Ingredienti:

• 280 grammi di farina
• 4 mele
• 200 grammi di zucchero
• 100 grammi di burro
• 6 uova
• 1  e mezza bustina lievito
• 1 fialetta di aroma di limone
• zucchero a velo quanto basta

Montare le uova con lo zucchero usando la frusta elettrica, quindi unirvi il burro fuso, l’aroma di limone, la farina e per ultimo il lievito (circa una bustina e mezza).

Sbucciare le mele e grattugiarle con la grattugia per la julienne.

Unire le mele grattugiate all’impasto e versare il tutto in una teglia imburrata ed infarinata.

Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti (controllare che la torta sia ben dorata)

Quando la torta sarà raffreddata cospargerla di zucchero a velo e servire.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 350 grammi di farina
• 200 grammi di burro
• 4 tuorli d’uovo
• 120 grammi di zucchero
• la buccia grattugiata di un limone
• un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

• 1 vasetto di marmellata di albicocche
• 2 mele golden
• mezzo bicchierino di Grand Marnier
• due cucchiaini di zucchero
• una piccola noce di burro
• 10 mandorle spellate e tagliate a filetti

Preparare la pasta frolla mescolando velocemente tutti gli ingredienti e riporla in frigorifero per almeno 30 minuti (per ulteriori dettagli potete vedere la ricetta della pasta frolla presente nel sito nella sezione “le basi”).

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e stufarle per 3 minuti in padella con lo zucchero, il burro ed il Grand Marnier.

Foderare con la pasta frolla una teglia rotonda con il cerchio a molla, ben imburrata, lasciando un bordo alto almeno 2 centimetri.

Versare la marmellata di albicocche sulla pasta frolla, quindi completare con le mele stufate.

Infornare la crostata per almeno 35 minuti a 180 gradi.

Lasciar raffreddare la crostata e finire la superficie con le mandorle tagliate a filetti.

Ingredienti:

• 2 rotoli di pasta sfoglia già pronta
• 4 mele
• 1 uovo intero
• 50 grammi di pinoli
• 50 grammi di uvetta
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 40 grammi di burro
• 2 cucchiai di pangrattato
• rum quanto basta
• zucchero a velo quanto basta

Tagliare a cubetti le mele e saltarle in padella per circa dieci minuti con il burro, lo zucchero di canna ed il rum.

Per ultimi unire i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata nel rum caldo.

Quando le mele sono raffreddate, unire l’uovo intero, 2 cucchiai di pangrattato ed amalgamare bene.

Foderare una teglia da brownies con la pasta sfoglia, bucherellata con una forchetta e riempire i cestini ottenuti con l’impasto di mele.

Infornare a 200 gradi per circa 10-15 minuti.

Spolverare i cestini con lo zucchero a velo prima di servire.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 grammi di riso Arborio
• 4 mele golden
• 2 noci di burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 litro di brodo vegetale (anche di dado)
• 4 manciate di parmigiano grattugiato
• 1 grattata di noce moscata
• qualche fogliolina di menta oppure basilico
• olio extravergine d’oliva quanto basta

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e, dopo averle mantenute qualche minuto in acqua e limone, rosolarle in padella con una noce di burro.

Preparare il brodo con il dado ed acqua bollente (se avete tempo preparate un brodo vegetale fatto in casa).

Versare qualche cucchiaio d’olio in una risottiera (una pentola di materiale e dimensioni adeguate per la cottura del riso) e farvi tostare il riso per qualche minuto, quindi unire un bicchiere di vino bianco secco e farlo svanire a fuoco vivace.

Avviare la cottura del riso mescolando continuamente ed aggiungendo man mano mestolini  di brodo bollente.

A metà cottura unire una grattugiata di noce moscata e le mele a dadini rosolate; a fine cottura (badando di lasciare il riso al dente) unire una noce di burro, il parmigiano grattugiato e le foglioline di menta o basilico (secondo i vostri gusti), mantecare e servire ben caldo.

Ingredienti per 6 persone:

• 6 fette di panbauletto integrale (Mulino bianco)
• 6 fettine di emmental
• 6 fettine di speck
• 1 mela golden
• un cucchiaio di burro

Sbucciare la mela golden, tagliarla a dadini e scottarli in padella con il burro per qualche minuto facendo attenzione che non bruci.

Disporre le fette di panbauletto sulla griglia del forno e lasciarle tostare per qualche minuto.

Ritirare le fette dal forno e disporre sopra ognuna una fettina di emmental, una fettina di speck ed un cucchiaio della dadolata di mele.

Infornare di nuovo i crostini per qualche minuto finchè sia ben fuso il formaggio.

Servire i crostini caldissimi.

Ingredienti per la pasta:

• 300 grammi di farina
• 50 grammi di burro
• 25 grammi di zucchero
• 1 uovo
• poco latte
• 1 presa di sale

Ingredienti per la farcitura:

• 5 mele
• 50 grammi di uvetta
• 30 grammi di pinoli
• 100 grammi di zucchero
• 1 manciata di pangrattato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• la scorza di un limone grattugiata
• 1 bicchierino di brandy

Ingredienti per la finitura:

• 1 uovo

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, versare al centro lo zucchero, il burro a fiocchetti, l’uovo, la presa di sale, tanto latte quanto basta (circa due o tre cucchiai) e lavorare fino ad ottenere una pasta di media densità.

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e metterle in una terrina spruzzate con il brandy per circa 30 minuti, quindi unire tutti gli altri ingredienti previsti per la farcitura ed amalgamare bene per ottenere un composto uniforme.

Stendere la pasta con il matterello in forma rettangolare ed allo spessore di circa 1 millimetro; spalmare la farcitura sulla superficie della pasta lasciando un bordo libero di un paio di centimetri, arrotolarla su se stessa dalla parte più lunga e chiuderla accuratamente bagnando leggermente i bordi.

Pennellare accuratamente l’intera superficie dello strudel con l’uovo battuto ed infornare a 180 gradi per circa 40 minuti; la cottura sarà al punto giusto quando la pasta avrà assunto un bel colore brunito.

Servire lo strudel spolverato con lo zucchero al velo (se vi piace anche due cucchiai di panna montata).

Ingredienti per 3 persone:

• 3 mele
• 200 grammi di zucchero
• qualche goccia di colorante rosso per dolci
• tre stecchi (spiedini)
• carta da forno appena unta

Una ricetta facile facile (si fa per dire) dedicata ai più piccoli che certamente apprezzano questo “dolcetto” tipico della festa di Halloween.

Lavare accuratamente le mele, eliminare il picciolo ed infilzarle con gli spiedini.

Fondere lo zucchero in un pentolino a bagno maria a fuoco basso e quando avrà assunto il bel colore biondo del caramello, aggiungere qualche goccia di colorante rosso.

Bagnare rapidamente le mele nel caramello in maniera uniforme e riporle ad essiccare sulla carta da forno appena unta di olio.

Utilizzare lo zucchero caramellato con la massima cautela, indossare dei guanti da forno e tenere lontani i bambini per evitare il rischio di scottature.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 300 grammi di farina
• 150 grammi di burro
• 100 grammi di zucchero
• due tuorli d’uovo
• la buccia di un limone grattugiata
• una presa di sale

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 4 Uova
• 8 Cucchiai di zucchero
• 4 Cucchiaio di farina
• 1/2 litro di latte

• 150 grammi di uvetta
• 3 mele (circa)
• 1 bustina di gelatina per torte (tortagel Paneangeli)

Preparare la pasta frolla impastando rapidamente tutti gli ingredienti, avvolgerla nella pellicola da cucina e riporla in frigorifero per circa un’ora.

Preparare la crema pasticcera seguendo le istruzioni contenute nella ricetta presente nel sito (le basi) con l’aggiunta di una bustina di vaniglia e lasciarla ben raffreddare.

Mettere in ammollo l’uvetta per circa 30 minuti quindi scolarla ed asciugarla.

Con la pasta frolla foderare uno stampo che abbia almeno la profondità di 3 centimetri.

Aggiungere l’uvetta alla crema pasticcera e versare il composto nello stampo foderato di frolla.

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e disporle ordinatamente sulla superficie della crostata (vedere fotografia).

Infornare la crostata per circa un’ora a 180 gradi quindi lasciarla raffreddare.

Preparare la gelatina (seguendo le istruzioni pubblicate sulla scatola), versarla sulla superficie della crostata e riporre il tutto in frigorifero per circa trenta minuti prima di servire.

Ingredienti:

• 250 grammi di farina
• 150 grammi di zucchero
• 150 grammi di burro
• 3 uova
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 bicchierino di latte
• 4 mele
• zucchero a velo quanto basta

Le sorprese sul tema torte di mele non finiscono mai, quando pensate che non si possa fare diversamente subito arriva qualcuno che ve ne presenta una diversa, sia per aspetto sia per sapore; e dunque, provate la torta di mele di Angela perchè ne vale la pena!

In un recipiente capiente montare le uova con lo zucchero con il battitore elettrico, quindi unire la farina, il burro fuso, il bicchierino di latte e per ultimo il lievito ed amalgamare bene.

Disporre il composto in una teglia per dolci precedentemente imburrata,  sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e disporle  con molta cura a raggera sopra al composto.

Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti; lasciar raffreddare la torta e cospargerla di zucchero a velo prima di servirla.

Ingredienti:

• 200 grammi di zucchero
• 100 grammi di burro
• 4 mele
• 4 cucchiai di liquore
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 350 grammi di farina

Pubblichiamo con piacere un’altra ricetta di Sofia; si tratta di una torta di mele che a prima vista potrebbe sembrare abbastanza comune, ma alcune piccole varianti la rendono particolare e senz’altro da provare ed assaggiare.

In un recipiente capiente montare le uova con lo zucchero con il battitore elettrico, quindi unire il liquore (io ho usato l’alchermes ed il risultato è stato eccezionale ma potete scegliere quello che più si adatta ai vostri gusti personali), la farina, il burro fuso, un pizzico di sale e per ultimo il lievito ed amalgamare bene.

Sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti ed unirle al composto mescolando bene con un cucchiaio.

Disporre il composto in una teglia per dolci precedentemente imburrata ed infornare a 180 gradi per circa 35 minuti.