Ingredienti:

• una dose di crema pasticcera
• 600 grammi di fragole
• 5 dl di panna montata
• 1 pan di spagna già pronto
• 1 bicchierino di liquore alle fragole
• 4 cucchiai di zucchero

Preparare la crema pasticcera (4 uova seguendo le istruzioni contenute nella ricetta presente nel sito nella sezione le basi) e lasciarla raffreddare.

Mondare le fragole, tenerne da parte 10 belle grandi e,  con l’ausilio del mixer, ridurre tutte le atre ad una purea e filtrare il tutto con il setaccino per eliminare i semini delle fragole.

Mescolare metà della purea con la crema pasticcera curando di ottenere una crema molto omogenea.

Montare la panna ben soda e mescolarne la metà con la crema alle fragole.

Addizionare la rimanente purea di fragole con un bicchiere d’acqua, quattro cucchiai di zucchero ed un bicchierino di liquore alle fragole, mettere il miscuglio sul fuoco e lasciar addensare qualche minuto fino ad ottenere uno sciroppo.

Tagliare il pan di spagna (acquistato già pronto) in due dischi dello spessore di 1,5 cm.

Bagnare il primo disco di pan di spagna con lo sciroppo, ricoprire con qualche fragola tagliata a pezzi e con la crema alle fragole e ripetere l’operazione con il secondo disco livellando bene la crema in superficie con una spatola.

Con l’ausilio della tasca da pasticceria ed un becco spizzato grande rifinire il contorno della torta con la panna rimasta.

Affettare qualche fragola e disporla sulla superficie.

Ingredienti:

• 500 grammi di ricotta di mucca
• 5 dl di panna da montare
• 2 bustine di vanillina
• 1 bicchierino di Grand Marnier
• 50 grammi di zucchero
• 20 grammi di colla di pesce
• 100 grammi di fragole
• 2 banane
• 1 pan di spagnagià pronto
• 1 bustina di gelatina istantanea per guarnire
• 6/7 fragole per guarnire
• 1 banana per guarnire

Versare la ricotta in una terrina capiente insieme alla vanillina, allo zuccher0, al Grand Marnier, alle fragole ed alle banane tagliate a dadolini ed amalgamare bene con la frusta a mano per non rompere la frutta.

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, quindi scioglierla con poca acqua calda ed unirla al composto di ricotta.

Montare la panna ben soda ed incorporare anch’essa alla ricotta.

Tagliare un disco di pan di spagna alto un centimetro circa, disporlo sul fondo di una tortiera (utilizzate un pan di spagna dello stesso diametro della tortiera) del tipo con il bordo apribile che sarà stato precedentemente foderato con la pellicola da cucina (ciò è indispensabile per poter sformare in seguito la torta) e rovesciare con cura il composto di ricotta livellandolo bene con la spatola.

Tagliare le fragole a picchi, la banana a fettine e disporre il tutto ordinatamente sulla superficie della torta.

Preparare la gelatina istantanea secondo le istruzioni riportate sulla confezione e versarla sulla torta come finitura.

Riporre in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Ingredienti:

• 1 dose di pasta frolla
• 1 dose di crema pasticcera
• 1 kg di fragole
• gelatina in polvere per dolci per la copertura

Preparare la pasta frolla (vedere ricetta presente nel sito), stenderla con il matterello, foderarci uno stampo per crostate lasciando un bordino di circa due centimetri, bucherellarla con una forchetta e cuocerla in forno a 180 gradi finchè avrà assunto un bel colore dorato.

Preparare la crema pasticcera (vedere ricetta presente nel sito) e lasciarla raffreddare.

Quando la pasta frolla si sarà raffreddata toglierla dallo stampo con molta cautela per evitare di romperla, adagiarla su un piatto da dolci e ricoprirla con la crema pasticcera spalmata con cura.

Mondare le fragole, tagliarle a metà e disporle ordinatamente sulla superfice della crostata (osservate bene la foto per come disporle).

Preparare la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e distribuirla sulla superfice della crostata per avere, alla fine, un bellissimo effetto lucido (se la gelatina non vi piace potete anche non metterla).

Riporre la crostata in frigorifero prima di servirla.

P.S. Le meravigliose fragole scelte sono dell’amico Carlo con rivendita in via Lilio.

Ingredienti:

• 1 pan di spagna
• 750 grammi di fragole
• 5 decilitri di panna da montare
• un bicchiere e mezzo di marsala fine
• 6 cucchiai di zucchero semolato
• 3 cucchiaini di zucchero al velo

Mondare le fragole, tagliarle a pezzi (lasciandone da parte una decina per la guarnizione finale) e metterle a macerare con il marsala e lo zucchero semolato per un paio d’ore.

Montare la panna con tre cucchiaini di zucchero al velo (ricordatevi che per montare bene la panna è assolutamente necessario che sia freddissima così come il contenitore per montarla e le fruste del battitore elettrico).

Tagliare il pan di spagna a fettine non troppo sottili e fare uno strato sul fondo di un bel contenitore in vetro (così la zuppa si vedrà dall’esterno e l’effetto scenografico sarà assicurato), bagnare il pan di spagna con il liquido delle fragole, ricoprire con uno strato di panna montata e distribuire sulla superfice le fragole. Continuare la sequenza fino ad esaurimento degli ingredienti badando di fare per ultimo uno strato di panna da  guarnire con le fragole sane lasciate da parte tagliate a metà.

Riporre in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti per 2 persone:

• 1 uovo
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di farina “00″
• 250 ml di latte
• 125 g di mascarpone
• 250 g di fragole
• 8-10 biscotti Osvego Gentilini
• 1 bicchierino di Alkermes

Una ricetta che saprà solleticare il palato dei vostri invitati utilizzando uno dei frutti più amati: la fragola.

Sciacquate accuratamente le fragole, pulitele e fatele a pezzetti abbastanza piccoli, lasciando 2 fragole non troppo piccole da parte che serviranno per la decorazione.

In un pentolino d’acciaio, unite 125 ml di latte, il rosso d’uovo, la farina e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi spostate il tutto su una fiamma moderata e, continuando a mescolare, fate “tirare” la crema. Mettete il pentolino a freddare nel lavabo con acqua fredda.

Unite alla crema ben fredda il mascarpone e le fragole, mescolando finché il tutto non diventa un po’ rosa per effetto dello schiacciamento delle fragole.

In una terrina mescolate 125 ml di latte ed il bicchierino di Alkermes (a piacimento aggiungete 1-2 cucchiaini di zucchero). Inzuppate gli Osvego per qualche secondo senza farli deteriorare (devono rimanere compatti), create un primo strato di biscotti direttamente nei recipienti che servirete, quindi fate uno strato di crema e fragole, un altro di biscotti ed un ultimo di crema e fragole.

Guarnite con le fragole avanzate facendole in 4 o 5 pezzi e mettete in frigo. Servire freddo.

Ingredienti:

• 250 grammi circa di fragole
• 100 grammi di farina
• 80 grammi di zucchero
• 2 uova
• 2 cucchiai di panna da cucina
• 2 dl. di latte
• una bustina di vaniglina
• la scorza di arancia e limone grattugiata

Il Clafoutis è un dolcetto della tradizione contadina francese che nella sua versione originale dovrebbe essere confezionato con le ciliege aspre intere (visciole con tutto il nocciolo) ma è possibile farlo con qualsiasi tipo di frutta ed in tal caso si chiama Flognarde. Il risultato finale è un dolce dove l’asprigno della frutta ben si accosta al dolce della pasta.

In una terrina battere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso quindi aggiungere delicatamente la farina e poi via via un pizzico di sale, la scorza di limone ed arancia grattugiate, il latte, la panna ed infine la vanillina. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo (tipo pastella).

Imburrare una pirofila da forno non molto grande ed adagiare sul fondo le fragole ben lavate ed asciugate ed aggiungere la pastella (le fragole verranno a galla ma andate avanti così perchè è proprio quello che deve accadere).

Infornare per circa 40 – 50 minuti a 180 gradi (ma verificate spesso il grado di cottura in quanto questa dipende molto dal tipo di forno che possedete). Una volta raffreddato spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.

Ingredienti:

• 500 grammi di fragole
• 250 grammi di mascarpone
• una dose di crema pasticcera (4 uova)
• mezzo bicchiere di marsala all’uovo
• un pacco di savoiardi
• zucchero quanto basta

Lavare le fragole, tagliarle a pezzetti, condirle con lo zucchero e la marsala e lasciarle macerare per almeno tre ore; recuperare il succo delle fragole, (servirà in seguito per bagnare i savoiardi) allungarlo con un poco d’acqua ed assaggiare per valutare se è abbastanza dolce, in caso contrario aggiungere un po di zucchero ancora.

Preparare una crema pasticcera come gia descritto nella ricetta presente nel sito: battere quattro uova con otto cucchiai di zucchero, aggiungere quattro cucchiai di farina, battere ancora ed incorporare lentamente mezzo litro di latte. Cuocere la crema a fuoco lento rimestandola sempre dalla stessa parte per non farla impazzire (potete usare il battitore elettrico alla velocità più bassa). Una volta raffreddata la crema, incorporarvi il mascarpone con la frusta e battere per qualche minuto.

Bagnare bene i savoiardi nel succo delle fragole e disporli sul fondo di una bella pirofila (magari in vetro per avere un bell’effetto finale), sovrapporre uno strato di fragole e completare con la crema, continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Servire freddo.