Ingredienti:

• 500 grammi di farina
• 100 grammi di zucchero
• 100 grammi di burro
• 100 grammi di miele
• 4 uova
• 200 grammi di uvetta
• 100 grammi di cioccolato fondente tagliato a pezzetti
• 1 bustina di lievito Bertolini
• 1 bicchierino di Cointreau
• la buccia di un limone grattugiata

Mettere in ammollo l’uvetta con il Cointreau ed un poco di acqua calda.

In un recipiente di grandezza adeguata, mescolare la farina con lo zucchero, il burro fuso, il miele, il tuorlo delle uova, il limone grattugiato e mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo; unire quindi la bustina di lievito Bertolini.

Montare a neve ferma, con un pizzico di sale, gli albumi, aggiungerli con delicatezza al composto insieme all’uvetta strizzata ed al cioccolato a pezzetti.

Ungere con un poco di burro ed infarinare una tortiera per ciambelle con la chiusura a cerniera, versarvi il composto ed infornare a 180 gradi per circa 45 minuti.

A fine cottura attendere che la ciambella si sia raffreddata prima di toglierla dallo stampo e servirla.

Ingredienti:

• 500 grammi di castagne
• 45 grammi di fecola di patate
• 40 grammi di polvere di cacao
• 100 grammi di burro
• 4 uova
• 100 grammi di amaretti
• 1 bicchierino di rum
• mezzo bicchierino di latte
• 1 bustina di lievito vanigliato Bertolini
• 1 bustina di vanillina
• 80 grammi di zucchero a velo + due cucchiai per la finitura.

Lessare le castagne e dopo averle sbucciate passarle al passaverdure ed unire il latte, il liquore, gli amaretti polverizzati ed il burro fuso; dopo aver amalgamato questi primi ingredienti, aggiungere la farina, lo zucchero, il cacao, la vanillina, il lievito  ed i soli tuorli delle uova.

Montare gli albumi a neve soda ed incorporarli delicatamente al composto. Imburrare uno stampo a cerniera, versarvi il composto ed infornare a 180 gradi per il tempo necessario alla cottura (dovrebbero essere sufficienti 45 minuti ma ciò dipende dal tipo di forno).

Servire dopo aver spolverato di zucchero a velo.

Ingredienti:

• 330 grammi di farina
• 320 grammi di zucchero
• 4 uova
• 170 ml di olio extravergine d’oliva
• 170 ml di succo d’arancia
• la scorza grattugiata di un’arancia
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina e mezza di lievito per dolci

Questo ciambellone di Simona è veramente squisito, di semplice realizzazione, non contiene altri grassi oltre l’olio extravergine d’oliva ed il delicato gusto di arancia lo rende veramente unico.

In un recipiente adeguato, con la frusta elettrica, montare le uova con lo zucchero, quindi unire l’olio e la farina. Continuando a mescolare aggiungere nell’ordine la vanillina, la scorza di arancia grattugiata, il succo di arancia, e per ultimo il lievito.

Versare l’impasto in una tortiera per ciambelle a cerniera precedentemente imburrata ed infarinata ed infornare a 180 gradi per 55 minuti. Controllare bene la cottura con uno stuzzicadenti ed in ogni caso tenere presente che per essere ben cotto questo ciambellone deve aver assunto un bel colore marrone scuro.

Ingredienti:

• 150 grammi di burro
• 220 grammi di zucchero
• 200 grammi di farina
• 50 grammi di cacao
• 3 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito

Fondere il burro a fuoco basso e mescolarlo con i tuorli delle uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungere il latte, la farina ed in ultimo il lievito.

Montare gli albumi a neve ben ferma ed unirli delicatamente al composto.

Dividere il composto in due parti uguali ed aggiungere il cacao ad una delle due.

Ungere uno stampo da ciambellone e disporre sul fondo la parte di composto al cacao, quindi sovrapporre la parte bianca.

Infornare per 50 minuti circa a 160 gradi.

Ingredienti:

• 250 g di zucchero
• 3 uova
• 300 g di farina
• 1/2 bicchiere d’olio
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito
• scorza di limone
• 1 pizzico di sale

Ricetta molto semplice per un ciambellone ottimo anche per fare colazione.

Mescolate le uova (intere) con lo zucchero. Successivamente incorporate gli altri ingredienti: latte, olio, farina, limone ed infine il lievito ed un pizzico di sale. Volendo potete sostituire la scorza di limone con un aroma.

Preriscaldate il forno a 180° e lasciate cuocere per 30-40 minuti. Si possono usare granella di zucchero o altri tipi di guarnizione per decorare il ciambellone, disponendole sul fondo dello stampo prima di versarvi l’impasto.

Ingredienti:

• 250 grammi di farina
• 1 bicchiere di latte
• 100 grammi di burro
• 100 grammi di zucchero
• 20 noci
• tre uova
• la buccia di un limone grattugiata
• 200 grammi di uvetta
• 1 bustina di lievito per dolci

Sgusciare le noci ed eliminare per quanto possibile le pellicine. Porre la farina in una terrina e mescolarla con lo zucchero, il latte, il burro sciolto, i tuorli delle uova e la buccia del limone grattugiata fino ad ottenere un bel composto omogeneo.

Quindi aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata in acqua calda e le chiare delle uova montate a neve.

Per ultimi aggiungere le noci ed il lievito. Mescolare bene, versare l’impasto in una tortiera per ciambelloni imburrata ed infarinata ed infornare a 180 gradi fino a cottura ultimata (30 – 40 minuti secondo il tipo di forno)

Ingredienti per la pasta:

• 250 grammi di farina 125 grammi di patate bianche
• 50 grammi di burro
• 15 grammi di lievito di birra
• 2 uova
• mezzo bicchiere di latte

Ingredienti per il ripieno:

• 100 grammi di prosciutto cotto
• 100 grammi di salame
• 100 grammi di emmental
• 100 grammi di parmigiano grattugiato

Lessare le patate e una volta raffreddate impastarle con 350 grammi di farina, il burro ammorbidito, il lievito di birra sciolto nel latte ed un pizzico di sale.

Lasciare lievitare la pasta per un’ora, aggiungere le uova una per volta con la rimanente farina e di nuovo lasciare lievitare per un’ora circa.

Stendere la pasta in un rettangolo dell’altezza di un centimetro circa e disporre sopra il salame, il prosciutto, l’emmental tagliati a dadini ed il parmigiano grattugiato.

Arrotolare la pasta (come fareste per uno strudel), formare una ciambella e lasciare lievitare ancora 30 minuti prima di infornare a 180 gradi per 50 minuti circa sulla placca del forno imburrata.

Ingredienti:

• 500 grammi di farina
• 180 grammi di olio extra vergine
• 200 grammi di zucchero
• un quarto di litro di vino bianco
• semi di anice (quanto basta)
• una tazza di zucchero per la finitura

Un’altra ricetta, proveniente dai castelli romani, per le ciambelline al vino, che vale la pena di essere provata.

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, mettere tutti gli ingredienti al centro ed impastare fino ad ottenere una pasta omogenea.

stendere la pasta a bastoncino (spessore massimo 1,5 cm.) e formare delle ciambelline della grandezza che si preferisce, passarle nello zucchero e disporle sulla placca foderata di carta da forno.

Cuocere per circa 10 minuti a 180 gradi (controllate bene il forno in quanto cuociono molto velocemente).

Ingredienti:

• 300 grammi di patate
• 300 grammi di farina
• 2 uova
• 25 grammi di lievito di birra
• 2 cucchiai di zucchero
• la buccia di un’arancia grattugiata
• un pò di latte (quanto basta)
• olio per friggere
• un piatto di zucchero per la finitura

Lessare e sbucciare le patate e quanto sono raffreddate impastarle con la farina, le uova, il lievito, lo zucchero, la buccia di arancia grattugiata ed un pò di latte (quanto ne basta per ottenere un impasto che si possa stendere.

stendere la pasta a bastoncino abbastanza spesso, formare delle ciambelle, disporle su un piano in luogo caldo coperte con un panno e lasciarle lievitare almeno per un ora (controllare che siano ben cresciute, in caso contrario aspettate ancora).

Prenderle con delicatezza, friggerle in olio caldo e passarle nello zucchero.

Ingredienti:

• 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 bicchiere di zucchero + 1 tazza di zucchero per la finitura
• farina in quantità sufficiente (circa 700 grammi)

In una terrina abbastanza grande mescolare l’olio, il vino ed il bicchiere di zucchero, quindi aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo, abbastanza solido che non attacca più alle dita.

Stendere l’impasto a bastoncino dello spessore di 1 centimetro circa e comporre delle ciambelline del diametro di 6/7 centimetri (oppure della grandezza che preferite.

Intingere le ciambelline nello zucchero e disporle sulla placca del forno (possibilmente su carta da forno) già caldo. Cuocere per circa 30 minuti a 160 gradi.