Ingredienti per 4 persone:

• 400 grammi di mezzi rigatoni
• 200 grammi di mortadella tagliata a dadini
• una spruzzata di vino bianco
• 16 pomodorini
• 1 mazzetto di rucola
• scaglie di parmigiano quanto basta
• olio e.v.o. quanto basta

Una ricetta sempli e veloce ma sorprendentemente piacevole.

Rosolare i dadini di mortadella in una padella capiente con qualche cucchiaio di olio ed una spruzzata di vino bianco secco, quindi unire i pomodorini tagliati in quattro e privati dei semini, salare e pepare e lasciar andare la cottura per 2 minuti.

Per ultimo unire la rucola tagliata grossolanamente.

Lessare i mezzi rigatoni in acqua leggermente salata, scolarli al dente e condirli direttamente nella padella dell’intingolo preparato; finire con le scaglie di parmigiano e servire immediatamente.