Risotto ai porri

Inserito il 29 maggio 2011 da  
Categorie: Primi

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Ingredienti per 4 persone:

  • 350 grammi di riso Arborio
  • 2 porri
  • 150 grammi di prosciutto crudo in una sola fetta
  • 1,5 litri di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • parmigiano grattugiato quanto basta
  • olio e.v.o. quanto basta

Lavare i porri, eliminare la parte più dura e la radice, quindi tagliarli a rondelle e stufarli nella pentola con quattro cucchiai d’olio, il vino e sale quanto basta.

Unire il riso e tostarlo a fuoco vivace per qualche minuto, quindi iniziare la cottura unendo man mano il brodo bollente e rimestando continuamente.

Poco prima di terminare la cottura unire il prosciutto crudo tagliato a dadini ed il parmigiano grattugiato.

Servire con altro parmigiano a parte.

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