Ingredienti per 4 persone:

• 350 grammi di riso Arborio
• 2 porri
• 150 grammi di prosciutto crudo in una sola fetta
• 1,5 litri di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• parmigiano grattugiato quanto basta
• olio e.v.o. quanto basta

Lavare i porri, eliminare la parte più dura e la radice, quindi tagliarli a rondelle e stufarli nella pentola con quattro cucchiai d’olio, il vino e sale quanto basta.

Unire il riso e tostarlo a fuoco vivace per qualche minuto, quindi iniziare la cottura unendo man mano il brodo bollente e rimestando continuamente.

Poco prima di terminare la cottura unire il prosciutto crudo tagliato a dadini ed il parmigiano grattugiato.

Servire con altro parmigiano a parte.