Ingredienti:

• 250 grammi di pasta di pane
• 500 grammi di funghi coltivati
• 1 spicchio d’aglio
• 150 grammi di prosciutto cotto
• 150 grammi di fontina
• 3 uova
• olio e.v.o. quanto basta

Preparare la pasta di pane come descritto nella ricetta presente nel sito nella sezione “le basi”; altrimenti acquistarla già pronta (250 grammi circa).

Stendere la pasta di pane e disporla in una teglia rotonda leggermente unta, lasciando un bordo rialzato di dirca due centimetri; disporre il prosciutto cotto sulla pasta.

Mondare i funghi, affettarli e cuocerli in padella con due cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe.

Battere le uova con il sale ed il pepe, quindi unirvi la fontina tagliata a dadini ed i funghi dopo aver eliminato l’eventuale acqua di cottura rimasta ed amalgamare. Versare il miscuglio sulla Quiche pareggiandola bene con una spatola.

Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti (controllare bene l’avvenuta cottura della pasta prima di sfornare).

La Quiche si può servire fredda o tiepida.