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Ingredienti:
- 400 grammi di farina
- 2 uova
- 1 bicchiere di latte
- 1 cubetto di lievito di birra
- 100 grammi di burro
- 1 grosso pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 100 grammi di salame a grana fine affettato
- 1 fiordilatte
Un’altra ricettona della nostra grande Francesca! (una ne fà e cento ne pensa).
Impastare la farina con le uova, il sale, lo zucchero ed il burro morbido; per ultimo unire il bicchiere di latte nel quale sarà stato sciolto il cubetto di lievito di birra.
Passare il fiordilatte con il passaverdure; sminuzzare il salame nel mixer, unire entrambi all’impasto ed impastare molto bene; l’impasto dovrà risultare molto appiccicoso ma, deve essere così (assolutamente non unire ulteriore farina).
Disporre l’impasto in una tortiera antiaderente per ciambelloni, imburrata ed infarinata, e lasciare a lievitare in luogo riparato e tiepido per almeno otto ore (si può preparare il tutto la sera per il giorno successivo).
Infornare a 180 gradi e lasciar cuocere finchè il babà diventa dorato (non eccedere con la cottura altrimenti si asciuga eccessivamente e perde la sua naturale fragranza).
Lasciar raffreddare e servire accompagnando con salame affettato a parte (ma è buonissimo anche se usato al posto del pane con le verdure o con altri salumi).