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Ingredienti:
- 1 lt. di latte
- 200 grammi di riso
- 2 dl di panna da montare
- la scorza di mezzo limone grattugiata
- 40 grammi di burro
- 1 bicchierino di strega
- 3 cucchiai di zucchero
- 200 grammi di cioccolato fondente
Portare ad ebollizione il latte con lo zucchero, quindi versare il riso e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente finchè il riso avrà assorbito tutto il latte.
Ancora a caldo unire al riso la scorza del limone, il liquore ed il burro, mescolare e lasciar raffreddare.
Montare la panna ed aggiungerla al riso mescolando con delicatezza.
Imburrare uno stampo da budino (nella foto è stato usato uno stampo ad anello da Sartù) e versarvi il composto livellando bene con una spatola.
Riporre il budino finito in frigo per almeno due ore, quindi sformarlo con delicatezza su un bel piatto da portata.
Fondere il cioccolato fondente a bagno maria e versarlo sul budino. Riporre di nuovo il budino in frigorifero per 30 minuti.
Come piccola variante di questa deliziosa ricetta può essere usato il Gran Marnier al posto della Strega e la scorza di arancia al posto di quella del limone.