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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di pennoni
- 1 cipolla di grandezza media
- 15 pomodorini pachino
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 cucchiaino di origano
- 2 filetti di acciuga sottolio
- olio e.v.o. quanto basta
In una padella capiente far appassire la cipolla tritata finemente con quattro cucchiai d’olio, quindi unire le acciughe spezzettate ed il pangrattato, profumare con l’origano e lasciar rosolare a fuoco vivace per due minuti.
Mondare i pomodorini, tagliarli in quattro ed eliminare i semi; tritare finemente il prezzemolo.
Lessare i pennoni in abbondante acqua leggermente salata, scolarli al dente e saltarli direttamente nella padella del condimento unendo anche i pomodorini ed il prezzemolo (se è necessario si può unire un mestolino di acqua di cottura della pasta).