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Ingredienti per 4 persone:
- 300 grammi di cous cous precotto
- 2 zucchine
- 2 carote
- 2 patate
- 1 cipolla rossa
- 1 barattolo di ceci
- 4 salsiccette di luganica
- 200 grammi di petto di tacchino
- 1 bustina di zafferano
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Mondare e tagliare a pezzi grossolani le carote, le patate, le zucchine e la cipolla e dopo averle messe in una capiente padella con 2 cucchiai d’olio e sale coprirle a filo con l’acqua e lasciarle stufare incoperchiate per almeno 15 minuti (prestare attenzione che rimangano al dente), togliere dal fuoco ed unire i ceci sgocciolati e sciacquati.
Tagliare la luganica ed il petto di tacchino a pezzetti e cuocerli in una seconda padella con mezzo bicchiere di vino, sale ed un filo d’olio per il tempo necessario perchè risultino ben rosolati.
Preparare il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione ricordandosi di mescolare all’acqua di cottura una bustina di zafferano, quindi, dopo averlo sgranato con i rebbi della forchetta, disporlo nei piatti formando una corona al centro della quale devono essere poste le verdure e la carne.