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Ingredienti per 6 persone:
- 6 uova sode
- 1 scatola di filetti di sgombro sottolio
- 1 pugno di spinaci lessi e ben strizzati
- 2 cucchiaiate di maionese
- 1 pomodoro per la guarnizione
Tagliare in due le uova sode (se siete capaci tagliatele a zig zag con un coltellino molto affilato, l’effetto sarà molto piacevole) e recuperare i tuorli sodi.
Disporre nel mixer i tuorli, gli spinaci, lo sgombro sgocciolato, la maionese, salare e pepare e mixare fino ad ottenere una mousse molto fine.
Riempire le mezze uova (dopo aver rifilato il fondo con un coltellino per farle tenere in piedi) con la mousse utilizzando la tasca da pasticceria con una bocchetta spizzata grande.
Disporre le uova su un bel piatto da portata e guarnire con il pomodoro affettato (mezzo si può guarnire come le uova).