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Ingredienti per 3 persone:
- 1 spigola da 1,5 kg circa
- 3 caciofi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone
- 1 ciuffetto di menta
- olio e.v.o. quanto basta
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e saltarli in padella per cinque minuti con sale, pepe, le foglioline di menta spezzettate, l’aglio tritato finemente, un filo d’olio e mezzo bicchiere d’acqua.
Preparare la spigola: eviscerarla, eliminare accuratamente le squame, irrorarla con il succo di un limone, salarla e peparla, quindi disporla sulla carta da forno, farcirla con i carciofi (i rimanenti disporli intorno) e chiudere la carta da forno formando un cartoccio fissato ai bordi con qualche stuzzicadenti.
Infornare il cartoccio a 100 gradi per circa trenta minuti ed a fine cottura servire la spigola ancora calda insieme ai carciofi.