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Ingredienti:
- 1 filetto di salmone fresco
- aceto di vino quanto basta
- 1 manciata di bacche di ginepro
- 2 arance
- qualche fogliolina di rucola
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Per preparare questo sfizioso antipasto è necessario utilizzare un filetto di salmone freschissimo e, se possibile, già privato della pelle (altrimenti, con molta pazienza ed un coltello affilatissimo, lo dovrete fare voi).
Tagliare il filetto di salmone in pezzi della larghezza di due centimetri circa, salarli e disporli a marinare per 24 ore in un recipiente di vetro coperti di aceto e bacche di ginepro.
Quando la marinatura sarà terminata, scolare i pezzi di salmone, disporli in un piatto da portata, salare pepare ed irrorare con un filo d’olio ed il succo di una arancia.
Sbucciare l’altra arancia, dividerla in spicchi, spellarli ed utilizzarli per guarnire il piatto unitamente a qualche fogliolina di rucola.