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Ingredienti per la base:
- 180 grammi di biscotti
- 100 grammi di zucchero
- 120 grammi di burro
ingredienti per la crema:
- 400 grammi di formaggio spalmabile (tipo philadelfia)
- 250 grammi di panna montata
- 80 grammi di zucchero
- 80 grammi di farina di cocco
- 3 tuorli
- 1 bicchierino di cognac
- 4 fogli di gelatina per circa 22 grammi (colla di pesce)
Ridurre i biscotti in polvere nel mixer, quindi impastarli con il burro e lo zucchero per ottenere una pasta omogenea.
Foderare il fondo di una teglia con bordo apribilie con la carta da forno ed il bordo con pellicola da cucina; Stendere uniformemente la pasta realizzata con i biscotti sul fondo della teglia e riporla in frigorifero.
Preparare la crema: montare con il battitore elettrico i tuorli d’uovo con lo zucchero quindi unirvi il formaggo spalmabile, la farina di cocco e la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e poi disciolta a caldo nel cognac; per ultima unire la panna montata incorporandola delicatamente con un cucchiaio con movimenti dal basso verso l’alto.
Disporre la crema ottenuta sul fondo della torta, livellare bene con una spatola e riporre di nuovo in frigorifero per almeno 3 ore.
Guarnire la superficie del cheese cake con fettine di banana.