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Ingredienti:
- 1 torta moretto
- 150 grammi di cioccolato fondente
- 450 grammi di marmellata di albicocche fina
- 5 dl di panna montata
Questa torta Sacher è veramente deliziosa, ed ovviamente non è quella originale la cui ricetta pare sia tenuta segreta in Austria. Tuttavia il risultato finale di questo tentativo di riproduzione non mi sembra affatto male, sopratutto ci piace la rinuncia alla glassatura lucida (di un insopportabile dolce spaccadenti) a favore di una semplice glassa di cioccolato fondente al 70% (strordinario il Novi), si perde un poco di effetto scenico ma il gusto, a mio avviso, ne guadagna (alla faccia della ricetta originale).
Preparare una torta moretto seguendo le istruzioni contenute nella ricetta presente nel sito; e quando sarà ben raffreddata tagliarla accuratamente in tre strati.
Spalmare ogni strato con la marmellata di albicocche ben stemperata.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e colarlo sulla torta livellando bene con una spatola da pasticceria.
Quando il cioccolato di copertura non si è ancora risolidificato si può scrivere “Sacher” sulla superficie con una punta arrotondata.
Servire la Sacher con panna montata a parte.