Ingredienti per la pasta:

• 300 grammi di farina
• 50 grammi di burro
• 25 grammi di zucchero
• 1 uovo
• poco latte
• 1 presa di sale

Ingredienti per la farcitura:

• 5 mele
• 50 grammi di uvetta
• 30 grammi di pinoli
• 100 grammi di zucchero
• 1 manciata di pangrattato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• la scorza di un limone grattugiata
• 1 bicchierino di brandy

Ingredienti per la finitura:

• 1 uovo

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, versare al centro lo zucchero, il burro a fiocchetti, l’uovo, la presa di sale, tanto latte quanto basta (circa due o tre cucchiai) e lavorare fino ad ottenere una pasta di media densità.

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e metterle in una terrina spruzzate con il brandy per circa 30 minuti, quindi unire tutti gli altri ingredienti previsti per la farcitura ed amalgamare bene per ottenere un composto uniforme.

Stendere la pasta con il matterello in forma rettangolare ed allo spessore di circa 1 millimetro; spalmare la farcitura sulla superficie della pasta lasciando un bordo libero di un paio di centimetri, arrotolarla su se stessa dalla parte più lunga e chiuderla accuratamente bagnando leggermente i bordi.

Pennellare accuratamente l’intera superficie dello strudel con l’uovo battuto ed infornare a 180 gradi per circa 40 minuti; la cottura sarà al punto giusto quando la pasta avrà assunto un bel colore brunito.

Servire lo strudel spolverato con lo zucchero al velo (se vi piace anche due cucchiai di panna montata).