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Ingredienti:
- 2 braciole di maiale leggermente bordate di grasso
- 1 mazzetto di rosmarino e salvia
- 1 spicchio d’aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
Adagiare le braciole di maiale in una padella unta di burro sia sul fondo sia sui lati e cospargerle con un trito abbondante di rosmarino e salvia e con lo spicchio d’aglio tritato finemente, salare e e pepare adeguatamente.
Ricoprire le braciole con acqua fredda a filo della carne, incoperchiare e, a fuoco moderato, far prima assorbire tutta l’acqua e poi lasciar colorire la carne da ambo i lati.
Deglassare il fondo di cottura con il fino bianco secco e farlo ridurre quasi completamente prima di versarlo sulle braciole.
Servire subito.