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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di linguine (Spigadoro n.11)
- 1, 5 kg di frutti di mare misti (cozze, vongole, telline, tartufi etc.)
- 4 gamberi rossi di grossa taglia
- 2 calamari grandi
- 15 pomodorini pachino (oppure piccadilly)
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 1 spicchio d’aglio
- un ciuffetto di prezzemolo
- peperoncino quanto basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
In una padella molto capiente con circa sei cucchiai d’olio, far imbiondire l’aglio affettato con il peperoncino, quindi unire i frutti di mare e farli aprire a fuoco vivace con mezzo bicchiere di vino.
Recuperare i liquidi di cottura dei frutti di mare, trasferirli in un’altra padella ed unirvi i calamari tagliati a striscioline ed i gamberi e lasciar andare la cottura per cinque minuti circa; recuperare i gamberi e metterli da parte, versare nella padella i pomodorini tagliati a metà e privati dei semi, salare e terminare la cottura per qualche minuto (badate di lasciare i pomodorini al dente).
Lessare le linguine in abbondante acqua leggermente salata, scolarle al dente e condirle direttamente nella padella dei calamari e pomodorini spolverando con abbondante prezzemolo. Impiattare mettendo le linguine al centro di piatti abbastanza grandi e disporre tutt’intorno i frutti di mare ed i gamberi caldissimi.