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Ingredienti:
- mezzo chilo di alici freschissime ed abbastanza grandi
- 4 fette di pancarrè
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucciaino di origano
- 4 pomodorini secchi sottolio
- 30 grammi di pinoli
- 30 grammi di uvetta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Mondare le alici, diliscarle ed aprirle a libretto.
Preparare la farcia nel mixer con il pancarrè, i formaggi grattugiati, l’origano, i pomodorini secchi, sale pepe ed un filo d’olio.
Disporre metà delle alici, appena distanziate l’una dall’altra, in una teglia foderata con la carta da forno, deporre su ognuna un cucchiaio di farcia, qualche pinolo e qualche acino di uvetta ammollata, quindi ricoprire ogni alice con una di quelle rimaste.
Spolverare con il pangrattato, salare pepare ed irrorare con un filo d’olio; infornare a 200 gradi per 30 minuti circa.
Lasciar raffreddare le alici, con molta delicatezza prelevarle dalla teglia e disporle ordinatamente su un piatto di portata prima di servire.