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Ingredienti per 6 persone:
- 1 broccolo romano
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di peperoncino in pasta
- 6 fette di panbauletto integrale (mulino bianco)
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- qualche fettina di salame aquilano
Una vera delizia per i buongustai, ottimo come antipasto durante il periodo pasquale.
Mondare il broccolo, separare le cime e lessarle in abbondante acqua salata.
Scolare le cime del broccolo e ripassarle in padella con qualche cucchiaio d’olio, aglio tritato finemente e abbondante peperoncino (possibilmente quello in pasta tipo calabrese.
Disporre le fette di panbauletto nel forno con il grill acceso, abbrustolirle leggermente quindi strofinarle con l’aglio e ricoprirle con le cime di broccolo ripassate.
Affettare il salame (possibilmente tipo aquilano ma può andare bene anche la corallina, la sopressata o il cacciatorino), disporre ordinatamente le fette su un piatto da portata insieme ai crostoni e servire.