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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di cavatelli
- 1 broccolo siciliano
- 200 grammi di pancetta stesa
- peperoncino quanto basta
- pecorino romano grattugiato quanto basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Mondare il broccolo siciliano, separare i capolini e lessarli in abbondante acqua salata; scolarli al dente e conservare l’acqua di cottura per cuocere successivamente la pasta (nel nostro caso i cavatelli sono stati realizzati in casa con l’ausilio della insostituibile macchina Imperia dotata dell’accessorio denominato Millegnocchi).
In una larga padella, con qualche cucchiaio d’olio, far rosolare la pancetta tagliata a dadini con un pizzicone di peperoncino, quindi unirvi i broccoli e ripassarli per qualche minuto a fuoco vivace.
Lessare i cavatelli nell’acqua di cottura del broccolo, scolarli al dente e condirli direttamente nella padella.
Finire con una generosa manciata di pecorino romano grattugiato.