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Ingredienti per 2 persone:
- 100 g di salmone
- 2/3 zucchine napoletane
- mezza cipolla
- aceto balsamico di modena
- glassa di aceto balsamico
- vino bianco
- 180 g di linguine
- olio, sale
Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire nell’olio appena caldo. Una volta che la cipolla avrà preso colore, aggiungete le zucchine, pulite e fatte a dadini o rondelle spesse, e salate. Lasciate andare di cottura a fuoco moderato per 10/15 minuti.
A questo punto, aggiungete un goccio di vino bianco ed aspettate che asciughi. Aggiungete quindi il salmone tagliato a striscioline (la quantità di salmone può essere aumentata in base ai gusti). Versate 3 cucchiai abbondanti di aceto balsamico e fate ultimare la cottura delle zucchine.
Lessate la pasta in acqua bollente salata e mescolatela col condimento. Una volta impiattato, decorate con la glassa di aceto balsamico. L’effetto sarà straordinario!