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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di spaghetti
- 250 grammi di pioppini coltivati (Pholiota aegerita)
- 1 barattolo di pomodori pelati
- 1 spicchio d’aglio
- 1 dado da brodo
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva quanto basta
I pioppini (Pholiota aegerita), sono funghi che ormai si trovano in vendita, coltivati, nei migliori supermercati e a mio parere sono particolarmente adatti ad essere cucinati con il pomodoro per realizzare il condimento per un primo veramente eccellente.
In una padella capiente, con quattro cucchiai d’olio, far rosolare brevemente l’aglio tritato grossolanamente insieme al peperoncino, quindi unire i funghi precedentemente mondati e lasciar andare la cottura a fuoco vivo per cinque minuti circa; per ultimi unire i pomodori pelati passati, il dado, salare e terminare la cottura della salsa per 15 minuti ancora.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli direttamente nella padella della salsa; finire con una spolverata di prezzemolo tritato finemente prima di servire.