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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di linguine
- 15 pannocchie (cicale di mare)
- 15 pomodorini piccadilly
- 2 spicchi d’aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- un ciuffetto di prezzemolo
- una presa di peperoncino
- olio extravergine quanto basta
Con l’ausilio di una forbicina ritagliare il carapace di 11 pannocchie e raccogliere la polpa in una ciotola.
In una padella capiente far rosolare l’aglio tagliato a fettine in qualche cucchiaio d’olio, unire la polpa delle pannochie, le 4 panocchie intere, un pizzico di peperoncino e lasciar andare la cottura per cinque minuti circa, sfumando con il vino bianco.
Tagliare i pomodorini in quattro parti, eliminare i semi e l’acqua di vegetazione quindi unirli alle pannocchie, regolare il sale e cuocere altri cinque minuti.
Lesare le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle direttamente nella padella del condimento. Finire con il prezzemolo tritato finemente e servire immediatamente.
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