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Ingredienti per 4 persone:
- 500 grammi di moscardini già puliti
- 2 spicchi d’aglio
- 2 barattoli di pomodori pelati
- 20 olive nere tipo gaeta
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 presa abbondante di peperoncino
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva quanto basta
In una padella capiente, con quattro cucchiai d’olio ed una presa di peperoncino, far rosolare l’aglio tagliato a fettine, a seguire unire i moscardini e lasciarli cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere il vino e lasciarlo evaporare a fuoco vivo.
Per ultimo versare nella padella dei moscardini i pomodori pelati passati, un cucchiaino di zucchero, le olive di gaeta snocciolate, regolare il sale e lasciar andare la cottura della salsa per dieci minuti circa.
Spolverare con il prezzemolo tritato finemente e servire tiepidi.