Ingredienti per 4 persone:

• 400 grammi di spaghetti
• 500 grammi di moscardini già puliti
• 2 spicchi d’aglio
• 2 barattoli di pomodori pelati
• 20 olive nere tipo gaeta
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 presa abbondante di peperoncino
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• olio extravergine d’oliva quanto basta

In una padella capiente, con quattro cucchiai d’olio ed una presa di peperoncino, far rosolare l’aglio tagliato a fettine, a seguire unire i moscardini e lasciarli cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere il vino e lasciarlo evaporare a fuoco vivo.

Per ultimo versare nella padella dei moscardini i pomodori pelati passati, un cucchiaino di zucchero, le olive di gaeta snocciolate, regolare il sale e lasciar andare la cottura della salsa per dieci minuti circa.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli direttamente nella padella della salsa.

Servire spolverando con abbondante prezzemolo tritato.