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Ingredienti:
- 1 kg di carote
- 1 bicchierino di cognac
- 100 grammi di emmental
- 1 spruzzata di salsa worcester (Lea & Perrin)
- paprica piccante quanto basta
- noce moscata quanto basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Mondare le carote ed affettarle a rondelle dello spessore di 2/3 millimetri circa.
Versare le carote in una padella capiente con quattro cucchiai d’olio ed una generosa grattugiata di noce moscata, regolare il sale e cuocere per cinque minuti a fuoco vivace rimestando continuamente; aggiungere quindi il cognac, mezzo bicchiere d’acqua, una pizzicata di paprica piccante e lasciar andare la cottura per altri 15 minuti circa.
A fine cottura spruzzare le carote con la salsa worcester, ed a fuoco spento unire l’emmental grattugiato ed amalgamare bene il tutto; questo delizioso contorno si dovrebbe servire caldo o tiepido ma anche freddo non sfigura affatto.