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Ingredienti:
- un pezzo di maiale già legato (prosciutto o arista)
- un mazzetto di salvia e rosmarino
- 1 litro di latte
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Un modo molto semplice per cuocere un arrostino di maiale con risultati davvero eccellenti, la carne, grazie alla cottura nel latte, rimarrà morbida e saporita.
Salare e pepare l’arrosto (se non è già legato, provvedete voi con lo spago da cucina) e farlo rosolare bene in una pentola con qualche cucchiaio d’olio ed il mazzetto di salvia e rosmarino.
Quando l’arrosto è ben rosolato, aggiungere il latte fino a coprirlo, regolare il sale ed il pepe e lasciar andare la cottura senza coperchio per circa un’ora.
A fine cottura sgocciolare l’arrosto, lasciarlo raffreddare, affettarlo non troppo sottile ed adagiarlo su un piatto da portata.
Passare al setaccio la salsa rimasta dalla cottura, se necessario farla stringere ancora qualche minuto sul fuoco e distribuirla uniformemente sull’arrosto prima di servire.