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Ingredienti per 4 persone:
- 2 piccole fette di pescespada (vanno bene anche surgelate)
- 2 spicchi d’aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 15 pomodorini tipo piccadilly
- 1 cucchiaio di pasta d’acciuga
- peperoncino quanto basta
- 1 ciuffetto di basilico
- pecorino romano grattugiato quanto basta
Eliminare la pelle alle fette di pescespada e tagliarle a cubetti.
In una padella capiente, con quattro cucchiai d’olio, far soffriggere l’aglio tagliato grossolanamente con il peperoncino (abbondante ma senza esagerare), quindi unire il pescespada a cubetti e lasciarlo rosolare per qualche minuto e finire con il vino bianco lasciandolo evaporare completamente.
Mondare i pomodorini, tagliarli in quattro, eliminare i semi e l’acqua di vegetazione ed unirli, insieme alla pasta d’acciughe, al pescespada, salare adeguatamente e lasciar andare la cottura per dieci minuti circa (badate di lasciare i pomodorini al dente).
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli direttamente nella padella della salsa aggiungendo, prima di servire, il basilico tritato ed il pecorino grattugiato.