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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di pennette rigate
- 500 grammi di funghi champignons
- 2 barattoli di pomodori pelati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 200 grammi di tonno sottolio sgocciolato
- 2 spicchi d’aglio
- un mazzetto di prezzemolo
- un pizzico di peperoncino
- olio extravergine d’oliva quanto basta
In una padella capiente far soffriggere l’aglio tritato ed il peperoncino in qualche cucchiaiata d’olio, quindi versare i pomodori pelati passati, un cucchiaino di zucchero, regolare il sale e lasciar andare la cottura della salsa per 10 minuti circa; passato questo tempo unire i funghi mondati ed affettati e completare la cottura (circa cinque minuti ancora).
Per ultimo unire alla salsa il tonno sgocciolato dall’olio di conserva e sbriciolato.
Lessare le penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle direttamente nella padella della salsa con una generosa spolverata di prezzemolo tritato finemente.