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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di pennette
- 1 barattolo di pomodori pelati
- mezza cipolla rossa
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 mozzarella di bufala
- 1 bel ciuffetto di basilico
- parmigiano grattugiato quanto basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Affettare la cipolla e farla rosolare con quattro cucchiai d’olio in una padella capiente, quindi unire i pomodori pelati passati, un cucchiaino di zucchero, regolare il sale e lasciar andare la cottura per 10 minuti circa.
Tagliare la mozzarella di bufala a dadini, lavare e sgrondare il basilico e tritarlo finemente.
Lessare le penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle direttamente nella padella della salsa con i dadini di mozzarella di bufala, il basilico ed abbondante parmigiano grattugiato.