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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di gemelli (pasta Garofalo)
- 1 cucchiaio di curry
- 1 bustina di zafferano
- 1 chilo di vongole fresche (oppure 250 grammi conservate)
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Far aprire le vongole in padella senza grassi e quando sono tutte aperte lasciarle raffreddare, quindi sgusciarle e conservarle con il loro liquido di cottura (in sostituzione della vongole fresche si possono usare quelle conservate).
In una padella capiente far rosolare l’aglio con qualche cucchiaio d’olio (da eliminare prima di condire la pasta), quindi unire l’acqua delle vongole con il curry e lo zafferano e lasciar cuocere la salsa per qualche minuto.
Lessare i gemelli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli direttamnte nella padella con la salsa preparata e le vongole.