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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di fusilli (per questa pasta ottimi Dal verde)
- 500 grammi di pomodorini pachino
- 200 grammi di salmone affumicato
- 1 zucchina
- 1 ciuffetto di basilico
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Mondare i pomodorini, (se avete pazienza potete eliminare anche i semi), tagliarli in quarti e condirli con il basilico a pezzetti, olio sale e pepe.
Tagliare il salmone affumicato a pezzetti non troppo piccoli.
Tagliare la zucchina a julienne con l’apposita grattugia e condirla con olio e sale.
Lessare i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e lasciarli raffreddare per qualche minuto, quindi condirli con i pomodorini ed il salmone; finire i piatti con una spruzzata di zucchina a julienne ed il pepe nero macinato all’istante.