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Ingredienti per 2 persone:
- 200 grammi di spaghetti
- 8 cucchiaiate di pecorino romano grattugiato + un’altro poco per finire
- pepe nero macinato all’istante quanto basta
Gli spaghetti cacio e pepe sono un piatto tipico romano e la loro peculiarità è di non contenere alcun tipo di grasso; hanno origini molto antiche, infatti, già nel 1800 la prima pasta lunga si poteva acquistare a Napoli nelle strade dai maccheronari (come oggi la pizza a taglio) e veniva servita in un cartoccio, lessata e condita esclusivamente con il formaggio ed il pepe (ed ovviamente mangiata con le mani). Gli spaghetti cacio e pepe conservano un grande fascino ed un gusto particolare che li rende molto appetibili.
Nella insalatiera dove condirete la pasta, versare 8 cucchiaiate di pecorino romano grattugiato.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e poco prima che siano al dente prelevare qualche cucchiaio di acqua di cottura in superficie, versarla nel pecorino con abbondante pepe nero macinato e mescolare bene per ottenere una salsina abbastanza liquida; scolare gli spaghetti, condirli nella salsa (se sono troppo asciutti potete aggiungere ancora un po d’acqua di cottura) e finire ancora con una spolverata di pecorino e di pepe macinato all’istante.
Servire caldissimi.