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Ingredienti per 4 persone:
- 12 cuori di merluzzo
- 30 olive tipo gaeta denocciolate
- 2 barattoli di pomodori pelati
- uno spicchio d’aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- un cucchiaino di zucchero
- olio extravergine d’oliva quanto basta
In una larga padella, con quattro cucchiai d’olio, far soffriggere l’aglio tritato ed il peperoncino, quindi unire i pomodori pelati passati, un cucchiaino raso di zucchero, regolare il sale e lasciar andare la cottura della salsa per circa 10 minuti; passato questo tempo unire alla salsa i cuori di merluzzo (vanno bene anche quelli surgelati) e cuocerli per circa 10 minuti (per quelli surgelati sono necessari atri 5 minuti).
Poco prima di terminare la cottura unire le olive denocciolate (regolare ancora il sale se necessario).
Finire con il prezzemolo finemente tritato e servire ancora caldo.