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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di canneroni (pasta Russo)
- 300 grammi di mozzarella di bufala
- 20 pomodorini pachino
- 20 olive verdi denocciolate
- 2 uova sode
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di basilico
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Mondare e tagliare i pomodorini in quarti, eliminare i semi e condirli con l’olio, il sale, il pepe e l’aglio tagliato grossolanamente.
Tagliare la mozzarella di bufala e le uova sode a dadi non troppo piccoli.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla subito con qualche cucchiaio d’olio per non farla attaccare, quindi unire i pomodorini con il loro condimento, la mozzarella e le uova sode, le olive ed infine il basilico tritato grossolanamente.
Amalgamare bene la pasta con tutti gli ingredienti e lasciarla riposare, coperta, per almeno 30 minuti prima di servire.