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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di occhi di lupo (bombolotti rigati – i migliori sono della marca Riscossa)
- 400 grammi di funghi champignons
- uno spicchio d’aglio
- 250 grammi di panna da cucina
- mezzo bicchiere di latte
- 1 dado ai funghi porcini
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- parmigiano grattugiato quanto basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Mondare i funghi, tagliarli grossolanamente e farli cuocere in una grande padella con quattro cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio, peperoncino macinato secondo i vostri gusti, sale ed il dado di funghi porcini. A fine cottura unire la panna ed il latte e far ritirare la salsa per un paio di minuti a fuoco basso.
Tritare il prezzemolo finemente.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla direttamente nella padella dei funghi unendo il parmigiano grattugiato e per ultimo il prezzemolo tritato.