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Ingredienti per 6 persone:
- 1/2 litro latte
- 270 g zucchero semolato
- 4 tuorli + 2 uova intere
- 1 baccello di vaniglia
- Cannella in polvere
In una ciotola, sbattere leggermente i tuorli e le uova intere, senza montarli, con una forchetta o una frusta a mano. Mettere a scaldare in un pentolino il latte con 150 g di zucchero e la stecca di vaniglia (in alternativa, due bustine di vanillina).
Versare lentamente a filo il latte tiepido sulle uova sbattute (dopo aver tolto il baccello di vaniglia).
Mescolare bene per amalgamare i vari ingredienti, aggiungendo un’abbondante spolverata di cannella in polvere. Nel frattempo mettere in un pentolino lo zucchero rimasto (120 g) con un po’ d’acqua e caramellarlo a fuoco vivo. Quando avrà raggiunto un colore bruno dorato, versarlo in parti uguali in sei stampini (quelli di porcellana o alluminio vanno benissimo) roteandoli in modo che il caramello rivesta bene il fondo di ciascuno stampino. Con un mestolo, suddividere la crema tra gli stampini senza riempirli troppo. Sistemarli in una pirofila in cui si verserà acqua calda fino a raggiungere circa la metà dell’altezza degli stampini. Cuocere in forno a 160° per un’ora.
A fine cottura togliere gli stampini dalla pirofila, far raffreddare a temperatura ambiente e successivamente mettere in frigo.