Loading ...
Ingredienti per 4 persone:
- 1 dose di fettuccine all’uovo (4 uova)
- 500 grammi di spuntature di maiale
- 3 barattoli di pomodori pelati
- mezza cipolla + 1 carota + 1 costa di sedano
- 300 grammi di pisellini primavera
- 300 grammi di funghi champignons
- 200 grammi di prosciutto crudo tagliato in 2 fette
- parmigiano grattugiato quanto basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Preparare 4 uova di pasta all’uovo seguendo le istruzioni contenute nella ricetta presente nel sito e tagliarle a fettuccine.
In un tegame capiente, con quattro cucchiai d’olio, soffriggere la cipolla, la carota ed il sedano, quindi unire le spuntature, salare, pepare e lasciarle ben rosolare a fuoco vivo per il tempo necessario (circa 15 minuti); per ultimo aggiungere i pomodori pelati passati, un cucchiaino abbondante di zucchero e lasciar andare la cottura della salsa per almeno 30 minuti rimestando spesso e regolando definitivamente il sale.
Tagliare il prosciutto a dadini e farlo rosolare con poco olio in un piccolo tegame, unire i piselli, sale pepe ed un bicchiere d’acqua e portare tutto a cottura incoperchiato.
Mondare i funghi, affettarli grossolanamente e cuocerli in padella con un cucchiaio d’olio, sale, pepe ed uno spicchio d’aglio da eliminare a fine cottura.
Lessare le fettuccine in abbondante acqua salata, scolarle e condirle in una zuppiera con la salsa delle spuntature, con i piselli, i funghi ed abbondante parmigiano grattugiato prima di servire.