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Ingredienti per 4 persone:
- 300 grammi di cous cous
- 3 decilitri d’acqua
- mezza cipolla
- 1 carota
- 250 grammi di polpa di maiale
- 250 grammi di polpa di vitella
- 100 grammi di polpa di tacchino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 barattoli di pomodori pelati
- 1 dado vegetale
- peperoncino quanto basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
In una padella molto grande far appassire la cipolla e la carota tritate finemente con qualche cucchiaiata di olio, quindi versare tutta la carne tagliata a tocchetti abbastanza piccoli e lasicarla rosolare per cinque minuti, regolare il sale ed in ultimo unire il vino e cuocere per altri cinque minuti, finchè il vino si sarà asciugato completamente.
Passare i pomodori pelati, unirli alla carne, regolare di nuovo il sale, aggiungere il peperoncino e lasciar cuocere la salsa per circa 15 minuti.
In una pentola portare ad ebollizione l’acqua con un pizzico di sale ed il dado, quindi versare il cous cous, quattro cucchiaini d’olio, spegnere il fuoco, mescolare bene e sgranare il cous cous con i rebbi di una forchetta; incoperchiare e lascar riposare per cinque minuti.
Disporre il cous cous a fontana sui piatti ed al centro depositare qualche cucchiaiata di carne e di salsa.