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Ingredienti per 5/6 persone:
- 500 grammi di mezzani
- 3 barattoli di pomodori pelati
- 3 salsicce
- 1 carota + mezza cipolla + una costa di sedano
- 1 mozzarella grande
- 8 fette di salame tipo milano o comunque a pasta fine
- parmigiano grattugiato quanto basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
I mezzani sono un formato di pasta molto simile agli ziti ma un poco più sottili, molto utilizzati in campania, sono ottimi soprattutto ripassati al forno, come nella ricetta che segue.
In un tegame capiente, con qualche cucchiaiata d’olio, far soffriggere la carota, la cipolla ed il sedano tritati molto finemente, quindi unire le salsicce spellate e spezzettate e lasciarle rosolare; in ultimo aggiungere i pomodori passati, regolare il sale ed il pepe e lasciar cuocere la salsa per 20 minuti circa.
Lessare i mezzani, scolarli al dente e condirli con la salsa, abbondante parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a dadini.
Disporre la pasta in una teglia antiaderente, ricoprirla con le fette di salame, infornare a 180 gradi e lasciar gratinare per il tempo necessario.