Loading ...
Ingredienti per 2 persone:
- 15 asparagi
- 2 uova
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Semplicissima e rapida (giusto il tempo per lessare gli asparagi) una ricetta molto valida per la cui realizzazione bastano pochissimi ingredienti.
Dopo averli mondati, lessare gli asparagi in abbondante acqua salata, scolarli al dente e disporli nei piatti di portata, possibilmente ovali, che possano accoglierli per intero.
Cuocere le uova all’occhio di bue con sale e pepe in una piccola padella antiaderente con poco olio, quindi disporre le uova sopra gli asparagi (cercando ovviamente di mantenerle sane) e servire immediatamente.