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Ingredienti per 4 persone:
- 300 grammi di anelli siciliani
- 1 barattolo e mezzo di pomodori pelati
- 1 carota piccola + mezza cipolla
- 150 grammi di ricotta di mucca
- qualche fogliolina di basilico fresco
- parmigiano grattugiato quanto basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Un primo molto semplice ma veramente gustoso e delicato, con un formato di pasta inusuale, si può presentare in qualsiasi situazione e vale veramente la pena di provare.
In una larga padella con qualche cucchiaio d’olio lasciar soffriggere la cipolla e la carota tritate molto finemente, quindi unire i pomodori pelati passati, il basilico, un cucchiaino di zucchero, regolare il sale e far andare la cottura a fuoco vivace per 10 minuti. A cottura ultimata eliminare il basilico, aggiungere la ricotta e, a fuoco spento amalgamarla molto bene con la salsa.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla direttamente nella padella con abbondante parmigiano grattugiato (se serve, aggiungete un mestolino di acqua di cottura).
Servire guarnendo con qualche foglioliolina di basilico ed un cucchiaino di ricotta.