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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di mezzi bombardoni (di Antonio Amato senzaltro i migliori in questo formato)
- mezza cipolla
- mezzo bicchierino di cognac
- 200 grammi di prosciutto cotto
- 200 grammi di petto di tacchino
- 200 grammi di macinato di manzo magrissimo
- 2 cucchiaiate di salsa di tartufo
- 2 cucchiaiate di panna da cucina
- 1 dose di besciamella (circa 5 dl)
- 100 grammi di groviera dolce grattugiata
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Tritare finemente la cipolla e lasciarla soffriggere in una padella capiente con qualche cucchiaio d’olio, quindi unire il macinato ed il petto di tacchino, mezzo bicchierino di cognac, sale pepe e lasciar cuocere per dieci minuti circa.
Passare tutto al tritacarne insieme al prosciutto cotto, unire la salsa di tartufo, la panna da cucina ed amalgamare bene gli ingredienti, se necessario salare ancora.
Preparare mezzo litro di besciamella, come indicato nella ricetta presente nel sito, oppure la potete acquistare già pronta.
Lessare i mezzi bombardoni (ovviamente se non li trovate di questa marca, potete usare un altro tipo di pasta purchè sia di formato molto grande per poter essere farcita) in abbondante acqua salata, scolarli facendo attenzione a non romperli, quindi farcirli con il ripieno aiutandosi con una tasca da pasticceria con bocchetta liscia.
Allineare la pasta farcita in una teglia appena unta, cospargerla abbondantemente di besciamella e di groviera grattugiata, infornare a 180 gradi e lasciare in forno fino a doratura della superfice.