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Ingredienti per 4 persone:
- 1 dose di pasta all’uovo (4 uova) tagliata a fettuccine
- 4 carciofi
- 250 grammi di gorgonzola piccante
- mezza cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 confezione di panna da cucina
- mezzo bicchiere di latte
- parmigiano grattugiato quanto basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Mondare i carciofi, affettarli finemente e tenerli a bagno in acqua acidulata con succo di limone per una mezz’ora.
In una capiente padella, con due cucchiai d’olio, rosolare la cipolla affettata e l’aglio tagiato a pezzetti, quindi unire i carciofi e mezzo bicchiere d’acqua, regolare il sale e lasciar andare la cottura (incoperchiato) per 15 minuti. Aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzetti, la panna ed il latte ed amalgamare bene la salsa su fuoco basso per due minuti.
Preparare la pasta all’uovo seguendo le indicazioni contenute nella ricetta presente nel sito, stendere la pasta sottile con la macchinetta e tagliarla con la trafila per le fettuccine.
Lessare le fettuccine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle con la salsa ed il parmigiano.