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Ingredienti per 6 persone:
- 500 grammi di penne grandi rigate
- 150 grammi di salame tipo milano tagliato spesso
- 150 grammi di caciocavallo
- 2 uova
- 1 cipolla + 1 carota + 1 costa di sedano
- 3 barattoli di pomodori pelati da 400 grammi
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- parmigiano grattugiato quanto basta
Un primo straordinario che per il suo contenuto – uova sode e salame – è particolarmente adatto per la Pasqua.
In una grande padella con qualche cucchiaio d’olio, rosolare per qualche minuto la cipolla, la carota ed il sedano tagliati a dadolata, quindi regolare di sale ed aggiungere i pomodori pelati passati e far andare la cottura della salsa per circa 15 minuti a fuoco vivo.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla direttamente nella padella della salsa.
Tagliare a dadolini il salame ed il caciocavallo e mescolarli bene alla pasta.
Disporre la pasta in una teglia da forno, spolverare con una abbondante manciata di parmigiano grattugiato e guarnire con le uova sode tagliate a spicchi e fettine.
Infornare a 180 gradi per qualche minuto per grigliare e servire caldissimo.