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Ingredienti:
- 350 grammi di farina
- 80 grammi di zucchero
- 25 grammi di lievito di birra
- 100 grammi di uvetta
- una presa abbondante di sale
- un bicchierino di olio extravergine di oliva
- un bicchiere circa di acqua tiepida
- 1 uovo intero ed un tuorlo + un uovo per la finitura
- uno sciroppo di zucchero (4 cucchiai di zucchero in poca acqua)
Impastare la farina con lo zucchero, il lievito di birra, il sale, l’olio e l’acqua, lavorare bene la pasta e riporla a lievitare per almeno due ore in luogo caldo in una terrina infarinata e coperta con un canovaccio.
Finita la lievitazione, lavare bene l’uvetta, asciugarla ed unirla all’impasto.
Ricavare dall’impasto circa sedici pezzi, dargli la forma di piccoli panini e riporli sulla placca del forno foderata di carta da forno a lievitare per ancora un’ora circa.
Preparare uno sciroppo con quattro cucchiai di zucchero e pochissima acqua e lasciarlo cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
Pennellare i maritozzi con un uovo sbattuto ed infornarli a 200 gradi per dieci minuti circa.
Dopo la cottura pennellare con lo sciroppo di zucchero e lasciare raffreddare ed asciugare prima di servire.