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Ingredienti per 4/6 persone:
- 1 kg di bocconcini di vitella
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cucchiaio di farina
- brodo vegetale quanto basta
- 4 patate di media grandezza
- 200 grammi di piselli primavera surgelati
In un tegame molto largo e dai bordi alti, con quattro cucchiai d’olio, far soffriggere la cipolla affettata grossolanamente e l’aglio tritato. Aggiungere al soffritto il curry e la farina e mescolare ancora per un minuto a fuoco basso.
Versare i bocconcini di vitella nel tegame e lascirali rosolare per circa dieci minuti, quindi unire il brodo vegetale, aggiustare di sale e lasciar andare la cottura a fuoco basso, incoperchiato, per circa un’ora.
Unire le patate sbucciate e tagliate a tocchetti grandi ed i piselli surgelati e lasciar cuocere ancora per 20 minuti aggiungendo altro brodo se necessario.
Servire caldo.