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Ingredienti per 6 persone:
- 600 g. di broccoli romaneschi puliti
- 150 g. di pancetta affumicata a dadini
- 200 g. di pecorino romano
- 200 g. di panna liquida
- circa 20 bignè medi
- 50 g. di pistacchi sgusciati
- 2 spicchi d’aglio
- olio, sale, peperoncino
Questi bignè ripieni di una deliziosa crema di broccoli possono essere serviti come contorno, ma anche come antipasto sono un’ottima idea.
Lessate i broccoli in una pentola capiente finché non si ammorbidiscono. Nel mentre, in una padella fate imbiondire due spicchi d’aglio, aggiungete la pancetta a dadini e fatela soffriggere.
Quando il broccolo è lesso, scolatelo e aggiungetelo alla padellata, togliendo l’aglio. Regolate di sale e peperoncino (ma non fateli troppo piccanti). Ripassate bene il broccolo finché non diventa leggermente brunito.
Mettete tutto il contenuto della padella in un contenitore e passatelo al minipimer fino ad ottenere una crema omogenea. Disponete i bignè su di una teglia e riempiteli con la crema, utilizzando una tasca da pasticcere o una siringa.
Mettete i bignè in forno a 120° per circa 10 minuti. Nel frattempo, unite panna e pecorino sbattendoli con una frusta e tritate i pistacchi. Mettete i bignè su un vassoio o sui piatti, versateci sopra la panna e i pistacchi sbriciolati e serviteli subito. Deliziosi!