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Ingredienti:
- 800 grammi di farina
- 5 uova
- 300 grammi di zucchero + 1 tazza
- mezzo bicchierino di mistrà
- la buccia di un limone grattugiata
- 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- alchermes quanto basta
Si tratta di un dolcetto marchigiano tipico del carnevale, potrebbe sembrare molto somigliante alle castagnole ma in realtà non lo è in quanto, a differenza di queste, gli scroccafusi devono essere lessati prima della cottura in forno.
Impastare la farina con le uova, i 300 grammi di zucchero, il mistrà, la buccia del limone grattugiata e l’olio fino ad ottenere un impasto abbastanza solido che si possa modellare con le mani in palline grandi quanto una piccola noce.
Immergere le palline nell’acqua bollente e scolarle appena vengono su (come si fa con gli gnocchi).
Rotolare le palline lessate nello zucchero, disporle sulla placca del forno unta e cuocerle finchè sono ben gonfie e dorate.
Lasciar raffreddare gli scroccafusi e spruzzarli di alchermes prima di servirli (accompagnati con il vin santo)